Criteriul principal pentru a crea o spuma de lapte fina si cremoasa este termperatura de preparare, care trebuie sa fie intre 4 si 8°C.

Tipul si grasimea din lapte au doar un rol secundar pentru a crea o spuma de lapte cremoasa. Factorul determinant este continutul de proteine si nu continutul de grasime. Daca utilizati lapte gras, degresat, de capra sau de oaie– consistenta cremei va fi aceeasi.

Puteti prepara spuma chiar si din lapte de soia. BIneinteles, tipurile de lapte au gusturi diferite si-l puteti alege pe cel va satisface gusturile cel mai mult.