Bitter/ Amar
Aceasta se referă la un tip de aromă de bază care este detectat în principal în partea din spate a limbii.

Earthy/ Aspru
Se referă la o notă de ierburi/ humus/ ciuperci a unei cafele. Se găsește predominant în soiurile indoneziene.

Exotic
Se referă la o cafea cu gust și note aromatice neobișnuite (florale, fructe de pădure, etc.).

Fruity/ Fructat
Cafeaua cu arome asemănătoare fructelor de pădure sau a fructelor tropicale este fructată. 

Body/ Plină
Se referă la densitatea unei cafele. Densitatea poate fi ușoară, medie sau corpolentă.

Brisk/ Viguroasă
O cafea cu aciditate ridicată este adesea descrisă ca fiind viguroasă.

Mild/ Blândă
O cafea cu caracteristici de aromă blândă.

Mouth feel/ Gust în gură
Senzația percepută în gură atunci când guști o cafea.

Nutty/ Nuci
O aromă care vă amintește de nuci.

Vibrant
Acest termen se referă la cafeaua cu o aciditate puternică care dansează pe limbă înainte de a dispărea rapid.

Acidity/ Aciditate
Se referă la aciditatea sau intensitatea unei cafele. O anumită cantitate de aciditate este necesară într-o cafea.

Flat/ Fadă
Cafeaua care intră în contact îndelungat cu oxigenul își pierde prospețimea și devine fadă.

Sweet/ Dulce
Este o proprietate de dorit a cafelei, asociată cu o aromă și o senzație plăcută în gură.

Mellow/ Dulceagă
Cafeaua cu aciditate scăzută și o aromă ușoară este descrisă ca fiind dulceagă.

Spicy/ Condimentată
O aromă care vă amintește de un anumit condiment.